ジューシーな黒毛和牛コンビーフ・720時間熟成

良質な黒毛和牛の新鮮な肉だけを選んで、2日間ゆっくり煮込んで余分な脂肪を除いた、熟成肉工房ジローの黒毛和牛コンビーフ。熟成による牛肉の旨みを最大に活かし、香辛料は控えめにしています。リピート間違いなし！

茅ヶ崎「熟成肉工房ジロー」

先代の矢島八郎氏がドイツのソーセージ職人、カール・ブチングハウスさんから100年前に直伝された製法を今も忠実に再現し、研究を重ねて添加物に頼らないハム、ソーセージを作り続ける手作り工房です。

ジューシーな黒毛和牛コンビーフ　おいしさの4つの秘密

１．新鮮な黒毛和牛の使用

熟成肉工房ジローの熟練の職人が目利きを生かして牛肉を厳選。新鮮で本当においしい黒毛和牛だけを使っています。

２．3週間の長期熟成により旨みを引き出す

選び抜いた黒毛和牛を、秘伝の熟成方法により、約3週間程度の長期熟成することで、余分な脂､水分を調整。熟成する間に成分が旨みに変わり、最高においしいコンビーフが出来上がります。

３．余計な添加物、化学調味料不使用

熟成による旨みを最大限に活かし、 熟練の職人が自信をもってお届け。

４．手間ひまかけた“手ほぐし”により食感を生み出す

コンビーフを最高の状態で食べていただきたい――。そのためには、手作業での、 絶妙なほぐし方があります。 ジローさんでは、長年の研究で、風味や味を最大限に引き出す「てほぐし食感」を出しています。

試食会でも大好評！

冷蔵庫から出し、食卓に出すと、肉の繊維がホロホロとほぐれて、室温で溶けたゼラチン質がなんともジューシーな味わい！

編集者とバイヤーのの試食会でも大好評。あっという間に売り切れました。バゲッドに乗せて食べるもよし、そのままワインやお酒のおつまみにも良し。冷やすと固まっていますが、テーブルに出すと室温でサラサラとほぐれて赤身のジューシーさが際立ちます。とってもおいしい手作りコンビーフ。リピート必至ですよ。

セットでも販売しています

下は「4種ギフトセット　ボンレス・ベーコン・ウィンナー・黒毛和牛コンビーフ」参考写真になります。「スローなくらしの店」で販売中です。